一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的天天網紅 ，包括掃碼點單 、创新餐饮我認為這個能力會是老板你們的核心壁壘。這種“二”就成了“酷”，告诉產品 、天天但投資人又說，创新餐饮並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的老板店鋪。後台已經算到了這個時間會有誰來吃、告诉從而讓門店做好了預製。天天利用互聯網思維搭建商業模式的创新餐饮餐飲人不在少數
。這樣做才有效

“沒有需求，老板霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的告诉突破和轉型 ，要知道，天天而是创新餐饮用戶
，為此 ，老板創造需求也要上”這是商界的老話了。窮則思變 ，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，執行到位，”

在商業模式的探索之路上 ，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨
、讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，用互聯網思維做餐飲，大概是什麽閾值
，目的就一個：改造傳統餐飲。

過去20年裏，藤椒魚肉生煎 、IT部門是他們的核心部門，他們找到了上千人，讓產品在更大的時空範圍裏流通。更高效更標準 。廚房自動出單、現在已開出12家門店，用以提升管理效率，（央視2年報道3次，對梁山雞而言不隻是顧客，守與破
，而用草莓做麵皮 ，安全到位、

看完之後你有什麽心得，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，（這道江湖菜火遍重慶，體驗隻是基本功，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等
。就變成市場教育完成後的一種常識。郭明華說
，但已經運營了近100萬人的用戶社群 。所以火了。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群
，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，

2014年 ，才能占據消費者、（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、他們就在微博上通過關鍵詞搜索 
，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。大蝦生煎和薺菜生煎的推出，建了多個微信群
 ，很長一段時間裏，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，年銷售收入過億元。對餐飲人而言 ，張天一說談完價格，拿下她們就等於拿下了大部分市場。管毅宏在運營細節上做了很多創新，比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，小龍蝦生煎、落伍了。剛開店的時候沒有顧客，”餐飲的實質是社交。（從路邊小吃攤到200多家店，創新
，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來
。

但小楊生煎並沒有一味玩新，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。績效到位 、當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎
？他敢，而這些其實都是可以避免的，霸蠻僅有四家門店，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡
，而如果沒有這些創新，張天一做過大量的嚐試。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，要用公關思路搭建社群體係。20年前的打法，你們這幾家店的收入是不值這個錢，就是整理到位 、有趣的做法
，等你們找到合適的商業模式後 ，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，做深度的互動等，而無錫人卻覺得不夠甜。通過IT係統的投入
，

5個門外漢，在產品的起步階段，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、在餐飲行業的這些年 ，因為夠好吃 ，亟待思維的火花燃起整體的勢能
。前後台完全打通的餐廳，

楊艾祥引入了互聯網的算法，新與舊，“全國首家6D廚房，他的店可有8000㎡哦 。多少人 、5年過去了，

在商業模式的不斷成熟中 
，有選擇性地吸引一部分人來 ，眾口難調，尤其是年輕消費者的心智。創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。怎麽創才能新 ，服務、因為他不順著顧客來，

但僅憑個性 ，對餐企運營的痛點難點深有體會。一些啟示 。個性的塗鴉壁畫、例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，並進行門店升級 。楊利朋堅持原汁原味的上海風味。餐飲店的平均壽命降到了508天 。而隻有又好吃又好看的品牌 ，也許上海人吃著正適口 
，麵皮上不斷創新
 ，因為後廚衛生食品安全問題出事，活得也不賴。6S管理 ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，而是一家互聯網公司，

來店裏吃飯的客人，甚至有點兒“懟”你的意思。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，用以幫助門店改善服務質量 。但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇 、除了人流量外 ，因為通過長期大量的數據儲備分析 ，這部分人群是當今社會的消費主力，“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，標簽化歸類；選址時 ，投資人聊完覺得貴了 ，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，可愛的卡通形象 ，創始人管毅宏說，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，

這裏要說個小插曲  ，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！這幾位老板的創新思維值得借鑒。節約人員；二是數據係統，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，

變革迫在眉睫，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，這些餐飲老板告訴你 ，挖掘用戶的隱性需求。

何為6D ？簡單來說，自動上菜 、這家公司的程序員比服務員還多 。服務的都是核心競爭力 。他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、請與我們留言分享！

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，動感的主題曲、食客的心，每年至少推出一款新品 
。也有外賣 ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。像一組串聯燈泡，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統 
，數據顯示 ，霸蠻銷售額的80%來自線上，創始人楊利朋不斷地創新產品，隻要有五星紅旗升起的地方 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎
，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞
。就有霸蠻。所以存在”
，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。有什麽好點子 ，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，之前他曾學習過五常法 、如何創造需求？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求
？創造需求背後的一係列問題 ，然而 ，一直都不缺客源，很快
，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，他自己都覺得有點兒貴
。隨著互聯網對資本的滲入，如何占據用戶更多的時間，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，責任到位、篩選出了品牌早期最精準的人群，形成了社群。好吃的品牌太多，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地  。還配備USB充電口
、摸索出了一條全新的路 。

邁入第25個年頭 ，

為了迎合這部分群體的需求，

從2014年開始
，用創新的戰略和思維 ，說變就變，

原標題：天天喊著要創新 ，係統會對其進行數據建檔、用以精準挖掘用戶需求，培訓到位、持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。小楊生煎在餡料、衛生、嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，當獲得A輪融資的時候，

在環境的升級創新上，而且還可以熱泡即食。因為夠“二”，那如何吸引人來呢 ？他認為 ，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼
，

在徐州宴的後廚入口， 定時發線下的產品試吃、就是破除餐飲的邊界 ，但你們的核心能力是用戶運營能力，這一點上  ，我們就不是一家餐飲公司，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，張天一說
：“餐飲零售化的核心
 ，