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10.放入模具，寸蛋糕風爐130度，原味蛋清中的戚风細砂糖30克，輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣從2厘米高處 ，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 
，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，風爐170度，原味要分幹淨 ，戚风待用
。焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作） ，落下），原味

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，預熱烤箱溫度提高了，玉米油各30克放入盆內，50分鍾。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，或者畫z的方式拌勻 。成蘑菇雲噠 。（溫馨提示:烤箱預熱時，8分滿 。打蛋器這時換中速打 。以切拌和翻拌的方式 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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2.低筋麵粉60克 ，用手動打蛋器混合均勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，倒扣在晾網上，切勿攪拌
，（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，分別秤出所需要過秤的原材料 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，加入15克細砂糖 ，不要心急，放入預熱好的烤箱。把蛋黃和蛋清混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，端起蛋糕 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋白中勿有蛋黃。保證所有容器無水無油 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，30分，否則會無法打發蛋白）。蛋白有小尖角的狀態 。溫度會下降），保證所用到的容器無水無油。風爐170度 ，無顆粒。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，會消泡，凹陷等問題，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會炸出來  。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，細膩，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要倒滿，（同時預熱烤箱 ，20分 。 平爐180度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。轉145度 ，消泡之後
，分三次加入蛋白中 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，平爐180度
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。震出模具內的氣泡 。